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美食厨房
炖牛肉时，应该利用热水，不行利用冷水，由于热水可以使牛肉外表卵白质敏捷凝结，避免肉中氨基酸流失，坚持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油坚持肯定温度，以起到焖的作用。在烧煮历程，盐要正点放，水要一次加足，假如发明水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗失，如许不但熟得快，并且肉质鲜嫩。 将大批茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不但熟得快，并且滋味幽香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，并且可以驱除异味。
小伊就在这里保举一些家宴牛肉菜谱，本人入手，人给家足[rén gěi jiā zú]，仔细学妙手艺就会比饭馆里做的还好吃呢！快来尝尝吧！随着这些牛气冲天的年菜，新的一年牛起来吧！ 红烧牛肉 用料 ：j9bc牛肉 600克 大蒜 6粒 葱 4段 姜 4片 八角 1个 桂皮 1段 干辣椒 4个 黄酱 1大勺 酱油 2大勺 白糖 过量 食盐 过量 色拉油 过量做法： 1、牛肉切大块放入滚水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗洁净。2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。3、放入牛肉稍微翻炒一下。4、下入黄豆酱炒香，淋入酱油翻炒匀称。5、再参加过量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。6、最初加过量的糖和盐调解滋味并开大火炬汤汁收浓。 茄汁牛腩 用料： j9bc牛肉 400克 西红柿 2个 洋葱 1个 蒜 3瓣食盐 1/2茶匙 水 2杯 黄油 1小块黑胡椒 1/3茶匙做法： 1、牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下。2、锅放在中火倒入黄油消融。3、倒入洋葱碎黄油完全消融，煸炒出香味。4、倒入牛肉块，煸炒。5、直至牛肉变色参加黑胡椒碎、盐。6、倒入两...
牛肉是j9bc一样平常生存是常常食用一款食品，一样平常牛肉的做法有许多，有红烧、清烧、另有蒸牛肉，可你晓得牛肉的养分代价都有哪些?牛肉怎样做好吃呢?明天小编就与各人一同来看看牛肉的安康服法与养分代价。 牛肉的养分代价 1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何别的餐饮都高，这使它对增加肌肉、加强力气分外无效。在举行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以无效增补三磷酸腺苷，从而使训练能对峙得更久。 牛肉中的肌氨酸含量比任何别的餐饮都高 2.牛肉含维生素 卵白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有充足的维生素b6，可帮你加强免疫力，促进卵白质的推陈出新[tuī chén chū xīn]和分解，从而有助于告急训练后身材的规复。 3.牛肉含肉毒碱 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱次要用于支持脂肪的推陈出新[tuī chén chū xīn]，发生支链氨基酸，是对健美活动员增加肌肉起紧张作用的一种氨基酸。 4.牛肉含铁 铁是造血必须的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得不幸的铁含量构成比拟的是，牛肉中富含铁质。 5.牛肉含丙胺酸 牛...
